Chi tiết công thức

Thịt bò Thịt thăn bê nấu sous-vide

20. 9. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sous-vide Garen

1
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 02:00 hh: mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
yên thịt bê 2,2 chiếc
xạ hương 3 g
tép tỏi 2 chiếc
muối biển 18 g
dầu ô liu 15 ml
cây mê điệt 4 g
tiêu trắng 4 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 2,9 kJ
cacbohydrat 0,5 g
Mập mạp 0,1 g
Chất đạm 0,1 g
Nước uống 0 g

Hướng

Lọc xương thịt thăn bê - có thể để lại lớp gân, điều này sẽ tạo thêm hương vị tuyệt vời. Sau đó, rắc muối và hạt tiêu lên thịt thăn bê và cho tất cả nguyên liệu vào túi chân không. Các loại thảo mộc có thể thay thế tùy theo khẩu vị, chẳng hạn như xô thơm, thìa là hoặc húng quế. Chế biến như sau trong nồi hấp đa năng Sous-Vide: Chế độ hấp đa năng, 50% độ ẩm, 65°C, 2 giờ, 50% tốc độ quạt. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy theo độ dày của thịt. Sau đó nướng thịt thăn bê trong nồi hấp đa năng, có thể để nguyên hoặc cắt thành các miếng steak. Măng tây và sốt Bernaise là những món ăn kèm thích hợp.